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Wan Tan gefüllt mit Kürbis und wildem Berg Rooibos Tee

Exklusiv vom Restaurant Goldfisch in Hamburg

Zutaten:

  • Wan Tan Blätter
  • 150g Kürbis
  • 1 Schalotte
  • 1 TL wilder Berg Rooibos Tee
  • etwas Portwein
  • etwas Limettensaft
  • 50g Semmelbrösel

Zubereitung:
Den Kürbis schälen, hälftig teilen und in kleine Würfel schneiden. Die eine Hälfte mit etwas Wasser weich kochen, Restwasser abseien und zu einem Mus mit der Gabel zerdrücken. Die andere Hälfte mit der kleingeschnittenen Schalotte und etwas Butter anschwitzen, mit Portwein ablöschen und mit dem Kürbismus vermengen. Salzen und Pfeffern nach Geschmack, etwas Limettensaft und Skoon hinzugeben und für den Fall, dass Sie einen sehr wasserhaltigen Kürbis erwischt haben und die Masse nicht fest genug wird, geben sie etwas Semmelbrösel bei.

Füllen Sie die Masse in die Wan Tan Blätter und falten Sie Dreiecke. Drücken Sie die Kanten zu und rösten Sie die dreieckigen Taschen in einer Pfanne mit ausreichend Öl Ihrer Wahl an.

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