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Skoon-Kürbissuppe mit frischem Ingwer

Zutaten für vier hungrige Suppenkönige:

  • 1,5 kg Hokkaido-Kürbis
  • 1 Schalotte
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Chilischote
  • 2 Esslöffel frischer Ingwer
  • 2 El Kürbiskerne
  • 2 El Öl
  • 1 Tl Kurkuma
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 250 ml Skoon – wilder Berg Rooibos Tee
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Tl Kürbiskernöl

Zubereitung

Wir beginnen mit ein paar Übungen für eine starke Armmuskulatur, denn der Kürbis muss halbiert, entkernt, geschält und anschließend in kleine Würfel geschnitten werden. Es folgen leichte Fingerübungen: die Schalotte pellen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebel putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken und die Ingwerwurzel schälen und reiben. Anschließend werden die Kürbiskerne grob gehackt und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett geröstet.

Nun werden die Schalotte, der Kürbis und das Kurkuma in Öl angedünstet und anschließend mit dem Chili und Ingwer ergänzt. Das Ganze wird mit der Gemüsebrühe und dem Skoon Rooibos Tee aufgefüllt und zugedeckt ca. 15 Minuten geköchelt. Dann wird die Suppe mit einem Pürierstab in die richtige Suppenkonsistenz gebracht, mit Salz und Pfeffer gewürzt und die Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Nachdem die Suppe weitere 4 Minuten gekocht hat, ist sie nun fertig. Vor dem Servieren die Kürbissuppe mit den gerösteten Kürbiskernen verzieren und mit dem Kürbiskernöl beträufeln. Zum Schluss folgt eine wunderbare Übung für die Muskulatur im unteren Gesichtsbereich: die köstliche Suppe genießen und zufrieden lächeln!

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