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Schwertfisch Tataki mit Papaya-Joghurt Dip

Exklusiv vom Restaurant Goldfisch in Hamburg

Zutaten:

  • 2 El wilder Berg Rooibos Tee
  • Zitronenpfeffer
  • 1 Papaya
  • 150g Joghurt
  • 500g Schwertfisch

Zubereitung:
Schälen Sie zunächst die Papaya und teilen Sie sie hälftig. Die eine Hälfte wird mit einer Gabel zu Mus gepresst, die andere Hälfte in kleine Würfel geschnitten. Anschließend wird der Joghurt mit dem Papayamuss und den Würfeln vermengt.

Legen Sie den wilden Berg Rooibos Tee in ein wenig lauwarmes Wasser und lassen Sie das Ganze ca. 5 Min. ziehen. Schneiden Sie den Schwertfisch in gleichmäßige Stücke und rollen Sie den Fisch durch den Tee-Sud.Würzen Sie den Fisch mit etwas Zitronenpfeffer und braten Sie ihn nur sehr kurz an, so dass er im Inneren roh bleibt. Der Fisch kann nun mit dem Dip zusammen serviert werden.

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