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Rooibos Dattel Kekse

Zutaten:

  • 125 ml Skoon Rooibos Tee
  • 350 g Mehl
  • 220 g Rohrohrzucker (aus dem Naturkostladen)
  • 1 Prise Salz
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL Mark einer Vanille-Schote
  • 75 g gehackte Mandeln
  • 75 g gehackte Haselnüsse
  • 220 g gehackte Datteln (getrocknet)
  • 2 Eier
  • 120 ml Rapsöl

Zubereitung:
Mischen Sie das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und dem Backpulver. Schneiden Sie die Vanille-Schote längs auf und kratzen Sie mit einem kleinen Messer vorsichtig das Mark aus der Schote. Geben Sie das Vanille-Mark zusammen mit den Datteln und den gehackten Nüssen zu der Mehlmischung. Anschließend kommen die Eier, das Rapsöl, der Skoon Rooibos Tee dazu und nun muss das Ganze gut geknetet werden. Dann rollen Sie den Teig auf einem gefetteten Backblech aus und backen das Ganze bei ca. 180 Grad Celsius auf mittlerer Stufe für 30 Minuten. Sobald der fertige Teig abgekühlt ist, schneiden sie kleine Quadrate heraus.Besonders gut zu genießen sind die Kekse mit einer heißen Tasse Skoon, gemütlich auf dem Sofa bei Kerzenschein.

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